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野崎洋光 だしポット
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野崎洋光がすすめる和食用調理道具「野崎洋光 だしポット」
＜お茶を淹れるように本格的なだしがとれます＞
野崎洋光のだしポットは、短時間で簡単にだしが取れる工夫がなされています。
こし網に昆布と鰹節をいれ、沸騰したお湯を注ぐだけ。1～2分お待ちいただくと、極上の美味しいだしが出来上がります。
〇野崎洋光 プロフィール〇
1953年、福島県生まれ、武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理長を務める。1989年に支店「分とく山」を開店し、総料理長となる。「美味しい方程式」「魚料理」「和食の美味しいコツ」など著者多数。
「だし」はお吸い物、味噌汁、加減酢、炊き込みごはんなど日本料理にとって重要なものです。めんつゆも簡単に名店の味に。
『分とく山』で使用の器を焼く有田の福泉窯製。旨みを引き出すための大きさ・深さ・厚み・材質、すべてが計算されているため、市販の削り節でも十分においしいだしが取れます。
ポット500mlはお吸いものやみそ汁のだし４～５杯分。１Lは８人前のだしがとれます。
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（ 2006年05月10日 22:46 ）
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